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2. 資訊人的飲食與保健

營養在電腦族保健中所扮演的角色,是供給充足的營養素,以因應電腦族的工作壓力。由於注視螢幕及暴露在電磁波中所帶來的額外「壓力」(Stress),某些營養素的需求也比一般人要來得多。 均衡的飲食營養,及攝取充足與維持視力及免疫機能有關的營養素,對於維持視力健康及削弱電磁波的「衝擊」有很大的幫助。

維生素A
維生素A與視網膜感光有直接的關係﹐是和視力直接相關的營養素﹐並且是維持上皮細胞的完整﹐保護細胞的重要角色。β-胡蘿蔔素亦 能在體內轉換成維生素A。使用電腦時﹐由於近距離盯視螢幕﹐會大量消耗維生素A﹐因此維持維生素A的充足攝取是必要的。被電腦族廣泛討論的乾眼症其實也是 維生素A的缺乏症之一。維生素A及β-胡蘿蔔素含量豐富的食物有:肝臟﹑河鰻﹑胡蘿蔔等黃綠色蔬菜﹑甘藷(紅)﹑芒果﹑蛋﹑魚肝油等。

維生素B群
維 生素B群(尤其是維生素B1﹑B2﹑B12)與視神經的健康與保護角膜有關。缺乏容易造成神經炎及神經病變﹐並容易畏光﹑流淚﹑視力模糊。電腦族的工作壓 力大﹐飲食中的維生素B群卻常常攝取不均衡﹐因此缺乏維生素B群的情況是很普遍的。不偏食﹐儘可能攝取全穀類食品(糙米﹑胚芽米﹑全麥麵包…等)是攝取充 足維生素B群的好方法﹐而肝臟﹑酵母﹑酸酪﹑豆類﹑牛奶﹑瘦肉﹑綠葉蔬菜等亦富含維生素B群。

抗自由基物質
最近被廣泛討 論的自由基也會對眼球及視神經造成傷害﹐而暴露於電磁波亦會使體內產生自由基﹐破壞細胞。所以有助於消除自由基的營養素(B-胡蘿蔔素﹐維生素 C﹑E﹑B2及礦物質中的硒)﹐對於護眼及電磁波防護也是很重要的。維生素C不單是捕捉自由基﹐它也是維持正常免疫機能﹐對抗壓力的重要營養素﹐富含於蔬 菜﹑芭樂﹑橘子﹑柳丁﹑芒果﹑木瓜﹑文旦等新鮮水果及果汁中。維生素E則是維持細胞膜完整﹐避免被氧化破壞的重要營養素﹐富含於全穀類﹑植物油﹑綠葉蔬菜 ﹑甘藷﹑豆製品﹑蛋類等食物中﹐硒則有促進維生素E發揮功能的效用﹐一般說來海產類食物硒含量較豐﹐肝腎及其他肉品也有。

有益視力的礦物質

電 腦族群亦應注意礦物質中的鈣﹑鋅等礦物質的充分攝取。成長期的兒童青少年尤應注意鈣質的充分攝取。有研究指出﹐由於青少年如果缺乏鈣質(眼球的彈性就容易 缺乏﹐也容易使近視越來越嚴重﹔乳品是最好的鈣質來源﹐也富含維生素B2﹐這些都是國人最容易缺乏的營養素。鋅參與維生素A的新陳代謝﹐也與免疫功能的維 持有關。海產﹑肝臟﹑蛋黃﹑乳品等也都是富含鋅的食物。

有害的食物
汽水﹑可樂﹑酒﹑零食﹑垃圾食物﹑過度精緻加工食物﹑西式速食等食物由於提供的營養不均衡﹐加上攝取這些食物本身就是「壓力」﹐會增加上面的營養素的消耗﹐因此被認為應該要「列管」﹐不宜常吃的食物。而它們卻也是電腦一族常碰的食物﹐也因此增加了電腦族的健康壓力。


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